Geç so?uyan yemeklerin kendi haline b?rak?larak so?utulma çal??malemi yap?lmamal?d?r. Ten yahut tavuk yiyecekleri kadar temel? yemekler buzlu su havuzlar üzerinde kaplar?n?n içerisinde so?utulmaya b?rak?lmal?d?r.So?utulduktan sonras?nda ba?tan ?s?tma medar?mai?etlemine tabi tutulan yemeklerin merkezi s?cakl???n?n 83 paye ve üzerine ç?km?? olm